Enrique Calderon Obando, nasceu no estado de Veracruz, situado no sul do México. Formado em gastronomia no Porto de Veracruz, fez seu estágio no Hotel Iberostar (Quetzal) na cidade de Playa Del Carmen, na Riviera Maya.

Depois veio para o Brasil, onde tem trabalhado para a senhora Nina Horta (do Buffet Ginger), no Restaurante Mexicano Montezuma, no Drakes Restaurant e no Consulado da Inglaterra, ente outros.

Também tem realizado festivais de comida mexicana em diversos hotéis da cidade de São Paulo e agora se dedica a administrar aulas de culinária em escolas como o Atelier Gourmand e Wilma Kovesi, além de trabalhar no seu Buffet de Comida Mexicana (Estacion Mexico).

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