RECEITAS ANTERIORES

  Receita Chilpachole

   Receita Ceviche

  Receita Quiches

  Purê de Mandioquinha

  Cuscuz Marroquino com Vegetais

  Enroladinhos de Frango Recheados

  Moqueca de Badejo

  Arroz Basmati com coco e mostarda negra

O advogado Marcelo Fló, cliente da Casa Canela é de origem catalã e tem a culinária como hobby. Apaixonado por peixes e frutos do mar, em 1972, numa viagem ao Peru para praticar sua outra paixão, o surf, teve seu primeiro contato com esse delicioso prato sul americano. Desde então, não parou de explorar as multiformas e sutis maneiras de prepará-lo.

O Ceviche consiste em pedaços miúdos de pescado bem fresco, branco e firme ou camarões marinados em suco de laranja ácida, com muito aji (pimenta chilena), alho, sal, e lascas de cebola. Pode ser servido como entrada acompanhado de tortilhas mexicanas ou pão, ou como prato principal acompanhado de batatas portuguesas ou batata doce, aipim e milho cozido. 

Uma variedade do Ceviche é o tiradito, nome proveniente da palavra – estiradito- que é a forma japonesa de estirar o pescado para o corte diagonal. No caso do tiradito, o pescado passa apenas por uma camada de limão e é coberto com um creme de aji, sem qualquer tipo de acompanhamento. O Ceviche pode levar camarão, lagostins, ouriços do mar, ostras e mexilhões. A grandeza dos pratos crus do Peru se deve, em grande parte, às águas do oceano pacífico, antigamente chamado de Mar do Sul.