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  Moqueca de Badejo

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O Bioquímico Pedro Soares de Araújo, cliente da Casa Canela começou a se interessar pela cozinha com doze anos de idade, seguindo os passos de seu pai um conceituado pizzaiolo. E desde então cozinhar sempre foi seu passatempo e terapia, fazendo da cozinha uma extensão do seu laboratório, aplicando o enfoque científico no desenvolvimento das receitas.

Graduado em Medicina em 1967 obtendo o título de especialista em Patologia Clínica, trabalhou durante 20 anos como diretor do Centro de Patologia Clínica Soares de Araujo. Em 1977 fez doutorado em Bioquímica e livre docência em 1990.

Hoje é professor de Bioquímica e pesquisador da USP há 41 anos.

Quiches

Com um ar sofisticado e original, a Quiche saiu da Europa para conquistar o mundo de norte a sul. A torta originária da região de Lorraine, na França, foi criada pelo alemão German küchen no século XVI e hoje passa por reivenções de muitos culinaristas.

A torta aberta a base de creme de leite fresco, ovos e bacon agregou sabor a sua primeira receita e deu espaço a outros ingredientes, como aspargos, abobrinhas, cogumelos, frutos do mar, presuntos e vários tipos de queijo. Geralmente servida como entrada, a quiche é garantia de muito sabor e praticidade.